真水では増殖できず、塩分2～5%で育成
発育がきわめて速い
海水中に生息。夏期に沿岸で獲れた魚介類、さしみ、加工品、魚介類により汚染された調理器具
- 平均12時間
- 腹痛、激しい下痢、吐き気、発熱
- 魚介類を真水で洗う
- 魚介類を取り扱った調理器具、手指は十分に洗浄・
消毒し、二次汚染を防止 - 漁獲から消費まで10℃以下の低温管理
- 冷蔵庫から出したら2時間以内に食べる
- 65℃1分以上の加熱処理
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